БІОХІМІЧНІ КОМПОНЕНТИ БУЛЬБ КАРТОПЛІ СОРТУ МИРОСЛАВА ЗА ОРГАНІЧНОЇ СИСТЕМИ ВИРОЩУВАННЯ В УМОВАХ ПОЛІССЯ УКРАЇНИ
DOI:
https://doi.org/10.32782/naturaljournal.16.2026.22Ключові слова:
картопля, органічне вирощування, біопрепарати, сидерати, суха речовина, крохмаль, вітамін С, фенольні сполуки, хлорогенова кислота, нітратиАнотація
У статті наведено результати досліджень впливу органічної системи вирощування на формування біохімічних показників бульб картоплі сорту Мирослава в умовах Полісся України. Польові досліди проведено у 2023–2025 рр. у стаціонарному досліді Інституту картоплярства НААН (сел Немішаєве, Київська обл.). Дослід закладено методом розщеплених блоків у триразовому повторенні. Вивчали вплив трьох факторів: фону живлення (подвійний сидерат гірчиці білої; подвійний сидерат + перегній ВРХ 40 т/га), біопрепаратів (Біогран, Біогран + StimPure AA Liquid, StimPure AA Liquid, Гуміфілд, VIT-ORG VG) та біофунгіцидів (Мікохелп, Фітохелп) на вміст сухої речовини, крохмалю, вітаміну С, нітратів, загальних фенолів і хлорогенової кислоти у бульбах картоплі. Встановлено, що органічна система вирощування з використанням сидератів, органічних добрив та біопрепаратів сприяє покращенню біохімічних показників бульб. Вміст сухої речовини у бульбах картоплі змінювався в межах 21,5–25,9 %, крохмалю –17,2–19,2 %, вітаміну С – 20,6–25,6 мг/100 г, загального вмісту поліфенолів – 66,48–71,98 мг/100 г, хлорогенової кислоти – 64,08–69,87 мг/100 г. Найвищі значення сухої речовини, крохмалю та фенольних сполук отримано за використання біопрепарату «VIT-ORG V»G, особливо на фоні сидерації з внесенням перегною. Вміст нітратів у бульбах становив 62,3–79,1 мг/кг, що є значно нижчим порівняно з показниками традиційної технології вирощування (136,8 мг/кг). Дисперсійний аналіз показав достовірний вплив фону живлення, біопрепаратів та біофунгіцидів на формування біохімічних показників бульб картоплі. Отримані результати свідчать, що застосування органічних агротехнологій із використанням сидеральних культур, органічних добрив і мікробіологічних препаратів сприяє підвищенню харчової та біологічної цінності бульб картоплі, збільшенню антиоксидантного потенціалу та зниженню ризику накопичення нітратів.
Посилання
Бондарчук А. А., Колтунов В. А., Олійник Т. М. та ін. Картоплярство: Методика дослідної справи. За редакцією А. А. Бондарчука, В. А. Колтунова. Вінниця: ТОВ «ТВОРИ», 2019. 625 с. https://www.ikar.org.ua/_files/ugd/69bb4c_77462c9ea8804515b090c3254bffeada.pdf (дата звернення: 04.02.2026).
Cтатистичний щорічник України за 2024 рік / За ред. А.В. Макарчука. Київ: Державна служба статистики України, 2025. 273 с. [Електронний ресурс]. URL: https://stat.gov.ua/uk/publications/statystychnyy-shchorichnyk-ukrayiny-2024 (дата звернення 24 02.2026).
Andre C.M., Ghislain, M., Bertin P., Oufir M., Herrera M.R., Hoffmann L., Hausman J.F., Larondelle Y., & Evers D. Andean potato cultivars as a source of antioxidant and mineral micronutrientsю. Journal of Agricultural and Food Chemistr. 2007. Vol. 55, Iss. 2. P. 366–378. https://doi.org/10.1021/jf062740.
Burgos G., Auqui S., Amoros W., Salas E., & Bonierbale M. Ascorbic acid concentration of native Andean potato varieties as affected by environment, cooking and storage. Journal of Food Composition and Analysis. 2009. Vol. 22, Iss. 6. P. 533–538. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2008.05.013.
Cebulak T., Krochmal-Marczak B., Stryjecka M., Krzysztofik B., Sawicka B., Danilcenko H., & Jarienè E. Phenolic Acid Content and Antioxidant Properties of Edible Potato (Solanum tuberosum L.) with Various Tuber Flesh Colours. Foods. 2022. Vol. 12, no.1. P. 100–113. https://doi.org/10.3390/foods12010100.
Djaman K., Sanogo S., Koudahe K., Allen S., Saibou A., & Essah S.. Characteristics of Organically Grown Compared to Conventionally Grown Potato and the Processed Products: A Review. Sustainability. 2021. Vol. 13, Iss. 11. P. 6289. https://doi.org/10.3390/su13116289.
Fang H., Yin X., He J., Xin S., Zhang H., Ye X., Yang Y., & Tian J. Cooking methods affected the phytochemicals and antioxidant activities of potato from different varieties. Food Chem X. 2022. Vol. 14. P. 100339–100346. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100339.
FAO. World Food and Agriculture – Statistical Yearbook. 2024. Rome. [Електронний ресурс] https://www.evalforearth.org/sites/default/files/2024-11/STATISTICAL%20YEARBOOK%20FAO%202024.pdf/. https://doi.org/10.4060/cd2971en (дата звернення 4.03.2026)
Frankova H., Musilova J., Arvay J., Harangozo L., Snirc M., Vollmannova A., Lidikova J., Hegedusova A., & Jasko E. Variability of Bioactive Substances in Potatoes (Solanum tuberosum L.) Depending on Variety and Maturity. Agronomy. 2022. Vol. 12. P. 1454–1467. https://doi.org/10.3390/agronomy12061454
Hamouz K., Lachman L., Dvorak P., Orsak M., Hejtmankova K., Cizek M. Effect of selected factors on the content of ascorbic acid in potatoes with different tuber flesh colour. Plant Soil and Environment. 2009. Vol. 55, Iss. 7. P. 281–287. DOI: https://doi.org/10.17221/82/2009-PSE.
Keutgen A.J, Wszelaczynska E, Poberezny J., Przewodowska A., Przewodowski W., Milczarek D., Tatarowska B., Flis B., & Keutgen N. Antioxidant properties of potato tubers (Solanum tuberosum L.) as a consequence of genetic potential and growing conditions. PLoS One. 2019. Vol. 14, no. 9. P. 0222976–0222989. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0222976.
Mattila P., & Hellström J. Phenolic acids in potatoes, vegetables, and some of their products. Journal of Food Composition and Analysis. 2007. Vol. 20, Iss. 3–4. P. 152–160. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2006.05.007.
Mishra T., Raigond P., Thakur N., Dutt S., & Singh, B. Recent Updates on Healthy Phytoconstituents in Potato: A Nutritional Depository. Potato Res. 2020. Vol. 63. P. 323–343. https://doi.org/10.1007/s11540-019-09442-z.
Nassar A.M, Sabally K., Kubow S., Leclerc Y.N., & Donnelly D.J. Some Canadian-grown potato cultivars contribute to a substantial content of essential dietary minerals. J Agric Food Chem. 2012. Vol. 60, Iss. 18. P. 4688–4696. https://doi.org/10.1021/jf204940t.
Navarre D., Shakya R., Holden J., & Kumar S. The effect of different cooking methods on phenolics and vitamin C in developmentally young potato tubers. Am. J. Potato Res. 2010. Vol.87. 350–359. https://doi.org/10.1007/s12230-010-9141-8.
Ngobese Z.N., Workneh T.S., Alimi B.A., & Tesfay S. Nutrient composition and starch characteristics of eight European potatocultivars cultivated in South Africa. J. Food Compos. Anal. 2017. Vol. 55. P. 1–11. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2016.11.002.
Reganold J. & Wachter J. Organic agriculture in the twenty-first century. Nature Plants. 2016. Vol. 2. P. 1–8. https://doi.org/10.1038/nplants.2015.221.
Rembialkowska E. Quality of plant products from organic agriculture. J. Sci. Food Agric. 2007. Vol. 87. P. 2757–2762. https://doi.org/10.1002/jsfa.
Ru W., Pang Y, Gan Y, Liu Q, & Bao J. Phenolic Compounds and Antioxidant Activities of Potato Cultivars with White, Yellow, Red and Purple Flesh. Antioxidants (Basel). 2019. Vol. 8, Iss. 10. P. 419–430. https://doi.org/10.3390/antiox8100419.
Santamaria P. Nitrate in vegetables: toxicity, content, intake and EC regulation. J. Sci. Food Agric. 2006. Vol. 86. P. 10–17. https://doi.org/10.1002/jsfa.2351.
Schieber A., & Saldana, M.D.A. Potato peels: A source of nutritionally and pharmacologically interesting compounds - A review. Food. 2009. Vol. 3, Iss. 2. P. 23–29. https://doi.org/10.7939/R33T9DM0H.
Singleton V.L., & Rossi J.A. Colorimetry of total phenols with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. Am. J. Enol. Vitic. 1965. Vol. 16. P. 144–158.
Sun Q., Du M., Navarre D. A., & Zhu M. Effect of Cooking Methods on Bioactivity of Polyphenols in Purple Potatoes. Antioxidants. 2021. Vol. 10, Iss. 8. P. 1176–1185. https://doi.org/10.3390/antiox10081176.
Vaitkevicien N., Kulaitien J., Jarien E., Levickien D., Danillcenko H., Srednicka-Tober D., Rembiałkowska E., & Hallmann E. Characterization of Bioactive Compounds in Colored Potato (Solanum Tuberosum L.) Cultivars Grown with Conventional, Organic, and Biodynamic Methods. Sustainability. 2020. Vol. 12. P 2701–2014. https://doi.org/10.3390/su12072701
van Niekerk C., Schönfeldt H., Hall N. & Pretorius, B. The Role of Biodiversity in Food Security and Nutrition: A Potato Cultivar Case Study. Food and Nutrition Sciences. 2016. Vol. 7. P. 371–382. http://dx.doi.org/10.4236/fns.2016.75039.
Wichrowska D. Antioxidant Capacity and Nutritional Value of Potato Tubers (Solanum tuberosum L.) as a Dependence of Growing Conditions and Long-Term Storage. Agriculture 2022. Vol. 12. P. 1–21. https://doi.org/10.3390/agriculture12010021.
Wszelaczynska E., Poberezny J., Keutgen A.J., Keutgen N., Goscinna K., Milczarek D., Tatarowska B., & Flis B. Antinutritional Nitrogen Compounds Content in Potato (Solanum tuberosum L.) Tubers Depending on the Genotype and Production System. Agronomy. 2022. Vol. 12, Iss. 10. P. 2415–2426. https://doi.org/10.3390/agronomy12102415.
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
